POST BAC
MAN HR
MISE A NIVEAU
HOTELLERIE RESTAURATION
(apprentissage)
BTS MHR
MANAGEMENT EN
HOTELLERIE RESTAURATION
(apprentissage)
BTS TOURISME
(scolaire et apprentissage)
POST BAC+2
BACHELOR
RDCFI – CHEF “CHEF D’ENTREPRISE”
THIERRY MARX
(apprentissage)
BTS Management en Hôtellerie Restauration
La formation vise à former des managers qualifiés dans les domaines de la restauration et de l’hôtellerie pouvant évoluer vers des postes à responsabilités.
L’adaptation aux nouveaux modes de consommation des clients et à la digitalisation est abordée en management et marketing, tout comme la gestion d’une équipe.
Juliette Laguionie Contact email
formation par la voie de l’apprentissage :
Pour le BTS : 2 semaines en entreprise, 2 semaines en formation : pour les détenteurs de Bac Pro Cuisine & CSR et les Bac STHR
Pour la MAN : 3 semaines en entreprise, 1 semaine en formation la première année puis le rythme du BTS pendant 2 ans : pour les détenteurs de tous les autres Bac.
Guide apprentissage
entreprises
Grille de rémunération
des apprentis
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d’inscription
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BTS
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Mise à niveau
Présentation
Youtube
Pour intégrer cette formation vous devez
Le BTS se réalise en :
– 2 ans après un Bac Pro Cuisine, CSR ou STHR.
– 3 ans après tous les autres Bac : 1 année de Mise à niveau + 2 ans de BTS
Vous devez :
– Etre éligible à l’apprentissage,
– Remplir le dossier de préinscription en ligne,
– Votre candidature sera examinée en commission,
– L’entrée en formation est conditionnée à la signature d’un contrat d’apprentissage*.
(*l’apprenti dispose de 3 mois à compter du démarrage de la formation)
Objectifs de la formation
Développer les compétences professionnelles du Technicien MHR et préparer les épreuves de certification du BTS MHR – Niveau 5
Le titulaire d’un Brevet de Technicien Supérieur « Management en Hôtellerie et Restauration (MHR) » intervient dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Selon l’option du BTS, il réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l’hébergement. Il a vocation à encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type d’entreprise. Après une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il doit être en mesure de créer ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités dans son organisation.
Organisation des études
Alternance 2 semaines en formation , 2 semaines en entreprise. 1350 heures de formation théorique en 2 ans.
Les cours débutent fin aout ou début septembre et se terminent en juillet.
La formation se déroule en présentiel.
La première année est commune aux trois options et la deuxième est consacrée à la spécialisation : Option A Management d’unité de production service Option B Management d’unité de production culinaire Option C Management d’unité d’hébergement
Enseignements Professionnels : 607.50 heures
– Sciences,
– Ingénierie,
– Technologies,
en restauration, en hébergement et culinaires
Enseignements Généraux : 607.50 heures
– Entreprenariat et pilotage de l’entreprise,
– Management et Mercatique des services,
– LV1 : anglais,
– LV2 : allemand, espagnol ou italien,
– Communication expression française.
Accompagnement au projet professionnel : 135 heures
– Conduite d’un projet entrepreneurial.
Si vous suivez la Mise à niveau pour obtenir le BTS en 3 ans :
Alternance 1 semaine en formation, 3 semaines en entreprise la première année : 455 heures de formation théorique en 1 an. puis les 2 ans de BTS
– Enseignement d’Economie et Gestion Hôtelière : 143 heures
– Enseignement professionnel en cuisine et service répartis en travaux pratiques
et technologiques appliqués : 260 heures
– LV1, anglais : 26 heures
– LV2, allemand ou espagnol ou italien : 26 heures.
Spécificités de La Cadenelle
– Equipe pédagogique constituée de formateurs expérimentés de la profession,
– Accompagnement dans la recherche d’une entreprise d’accueil grâce à un réseau de partenaires implantés sur le territoire,
– Cuisine, bar et restaurant d’application,
– Possibilité de passer le TOEIC à La Cadenelle,
– Possibilité d’aménager le contrat de travail pour permettre une mobilité à l’étranger.
Méthodes mobilisées et Modalités d’évaluation
Méthodes mobilisées
- Formation en présentiel
- Transmission de contenus théoriques et pratiques, accompagnement individualisé à la préparation des épreuves orales, mises en situation d’épreuves orales et écrites d’examen, apprentissages collaboratifs ; travaux de groupe
- Cuisine et Restaurant d’application
- Participation à des show cooking, participation à des événements gastronomiques et de service, ateliers d’innovation et de créations culinaires
- Supports de formation remis aux apprenants
- L’établissement met à la disposition de chaque apprenant les moyens pédagogiques, matériels et humains nécessaires à la formation.
Modalités d’évaluation
- Evaluation des acquis :
– à partir de supports écrits, mises en situation (BTS Blanc)
– grille d’évaluation des périodes en entreprise
– bilans intermédiaires en cours d’années et bilan de fin de 1ère année (conseil de classe)
- Questionnaire d’évaluation de la satisfaction des apprenants
- Attestation de fin de formation
- Epreuves de certification au BTS MHR:
- Epreuves d’examen national (épreuves ponctuelles)
(https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37889/)
Description des modalités d’acquisition de la certification par capitalisation des blocs de compétences et/ou par correspondance :
Le référentiel de certification est organisé en unités constitutives d’un ensemble de compétences et connaissances cohérent au regard de la finalité du diplôme. Il peut comporter des unités dont l’obtention est facultative. Chaque unité correspond à un bloc de compétences et à une épreuve.
Les candidats s’inscrivent à l’examen du diplôme. Ceux qui ont préparé le diplôme dans le cadre de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l’expérience reçoivent de manière automatique, pour les unités du diplôme qui ont fait l’objet d’une note égale ou supérieure à 10 sur 20 ou d’une validation des acquis de l’expérience, une attestation reconnaissant l’acquisition des compétences constitutives de ces unités du diplôme, et donc des blocs de compétences correspondants. Ceux qui ont préparé le diplôme par une autre voie reçoivent cette attestation s’ils en font la demande.
Le diplôme est obtenu par l’obtention d’une note moyenne supérieure à 10/20 à l’ensemble des épreuves. Le candidat ayant déjà validé des blocs de compétences peut être dispensé des épreuves correspondantes.
Diplôme d’Etat
BTS MANAGEMENT EN HOTELLERIE RESTAURATION
Equivalent 120 ECTS
RNCP 37889, diplôme certifié par le Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche
Date de publication de la fiche RNCP 24/07/23 – Date d’échéance de l’enregistrement 31/08/28
Lycée polyvalent privé sous contrat avec l’Etat,
